Полтавские галушки с мясным фаршем

Ингредиенты

• Кефир — 500 мл.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Яйцо — 1 ч.л.
• Мука — 500 г.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Для заправки:
• Свиной фарш — 500 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Мясной бульон — 250-300 г.
• Смалец — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Смешать кефир, яйцо, соль. Всыпать половину муки. Сверху высыпать соду. Постепенно добавляя муку, замесить тесто, как на вареники (некрутое). Дать ему постоять 15-20 минут.
• Шаг 2 Потом тесто раскатать в толстый (2 см) круг и порезать его на полоски, шириной 2 см. Из этих полос немного наискосок нарезать галушки.
• Шаг 3 Смазать дно контейнеров пароварки маслом и выложить в них с промежутками галушки. Учитываем, что галушки немного увеличатся в объеме. Варим 15 минут.
• Шаг 4 Обжарить на смальце мелко порезанный лук и тертую морковь. Выложить их на тарелку, а на оставшемся жире обжарить мясной фарш до рассыпчатости. Посолить и поперчить. Добавить кориандр. Добавить лук с морковкой. Залить бульоном и добавить чеснок, пропущенный через пресс.
• Шаг 5 Готовые галушки полить этой мясо овощной смесью.

Приятного аппетита!

Источник