Выпечка
Выборгский крендель
Ингредиенты
- Мука — 350 г.
- Дрожжи — 9 г.
- Сахар — 35 г.
- Сливочное масло — 35 г.
- Яйца — 15 г.
- Ванилин — 1 пакетик
- Вода — 200-250 г.
- Соль — 3,5 г.
- Растительное масло — 1-2 ст.л.
Способ приготовления
- Шаг 1 Замесить опару: развести дрожжи в 100 г. воды, добавить немного муки. Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут для образования пенистой шапочки. Затем добавить остальную воду, муку, соль, сахар, яйца и замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1-2 часа.
- Шаг 2 Потом раскатать тесто в пласт,смазать растительным маслом и сложить пласт втрое.
- Шаг 3 Затем разрезать пласт вдоль на шесть равных полос и вытянуть их. Скрутить каждую полосу в длинный жгут.
- Шаг 4 Свернуть жгут в крендель и уложить на растойку на 1-2 часа.
- Шаг 5 Выпекать при t 210-230 градусов 15 минут.
- Шаг 6 Приготовить помадку. Сахар с водой уварить до температуры 113-117С (до пробы на мягкий шарик), влить ложку уксуса или лимонного сока. Охладить сироп до 40С, добавить ванилин и взбить в помаду. Влить в помаду ложечку белка и перемешать. Помада готова.
- Шаг 7 Смазать готовые крендели помадкой. При смазывании помадку лучше нагреть до 50-60 градусов.
Приятного аппетита!
